Fruto de un congreso celebrado en Alemania con este tema como centro de interés.
Como conclusiones, destacan la importancia de desarrollar medidores para la evaluación de la gestión; el tratamiento global de toda la cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo; y la necesidad de crear una cultura más solidaria y austera.
Si tienes un rato, es información contrastada.
http://www.fao.org/docrep/016/i2697s/i2697s.pdf
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